prikaz prve stranice dokumenta Hladna i topla ekstrakcija ulja heksanom iz pulpe i sjemenke ploda maslina sorte Leccino
  Preuzmi
PDF 2.33 MB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Hladna i topla ekstrakcija ulja heksanom iz pulpe i sjemenke ploda maslina sorte Leccino
Glasnik Zaštite Bilja, 42 (2019), 5; 14-21. urn:nbn:hr:184:717806
Majetić Germek, Valerija; Vuković, Barbara; Lukić, Bojana; Koprivnjak, Olivera

Citirajte ovaj rad

Majetić Germek, V., Vuković, B., Lukić, B. i Koprivnjak, O. (2019). Hladna i topla ekstrakcija ulja heksanom iz pulpe i sjemenke ploda maslina sorte Leccino. Glasnik Zaštite Bilja, 42. (5), 14-21. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:717806

Majetić Germek, Valerija, et al. "Hladna i topla ekstrakcija ulja heksanom iz pulpe i sjemenke ploda maslina sorte Leccino." Glasnik Zaštite Bilja, vol. 42, br. 5, 2019, str. 14-21. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:717806

Majetić Germek, Valerija, Barbara Vuković, Bojana Lukić i Olivera Koprivnjak. "Hladna i topla ekstrakcija ulja heksanom iz pulpe i sjemenke ploda maslina sorte Leccino." Glasnik Zaštite Bilja 42, br. 5 (2019): 14-21. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:717806

Majetić Germek, V., et al. (2019) 'Hladna i topla ekstrakcija ulja heksanom iz pulpe i sjemenke ploda maslina sorte Leccino', Glasnik Zaštite Bilja, 42(5), str. 14-21. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:717806 (Datum pristupa: 19.11.2024.)

Majetić Germek V, Vuković B, Lukić B, Koprivnjak O. Hladna i topla ekstrakcija ulja heksanom iz pulpe i sjemenke ploda maslina sorte Leccino. Glasnik Zaštite Bilja [Internet]. 2019. [pristupljeno 19.11.2024.];42(5):14-21. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:717806

V. Majetić Germek, B. Vuković, B. Lukić i O. Koprivnjak, "Hladna i topla ekstrakcija ulja heksanom iz pulpe i sjemenke ploda maslina sorte Leccino", Glasnik Zaštite Bilja, vol. 42, br. 5, str. 14-21, 2019. [Online]. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:717806. [Citirano: 19.11.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:717806
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Hladna i topla ekstrakcija ulja heksanom iz pulpe i sjemenke ploda maslina sorte Leccino
Naslov (engleski)Cold and hot hexane extraction of oil from olive pulp and seeds of Leccino cultivar
AutorValerija Majetić Germek
AutorBarbara Vuković
AutorBojana Lukić
AutorOlivera Koprivnjak
Autorova ustanovaSveučilište u Rijeci
Medicinski fakultet
(Katedra za tehnologiju i kontrolu namirnica)
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak (hrvatski)
U ovom radu istražena je učinkovitost hladne i tople (Soxhlet) ekstrakcije ulja iz suhe tvari liofiliziranih maslinovih tijesta (bez koštice i s košticom) te iz sjemenki ploda masline sorte Leccino. Istražen je i utjecaj ekstrakcije na sadržaj ukupnih fenolnih tvari i orto-difenola u dobivenim uljima. U maslinovim tijestima i sjemenkama određen je udio ukupnih fenola i antioksidacijski kapacitet (IC50). Hladna i topla ekstrakcija pokazale su se podjednako učinkovite u izdvajanju ulja iz liofiliziranih maslinovih tijesta, dok je topla ekstrakcija bila učinkovitija u izdvajanju ulja iz sjemenki. Maslinova tijesta bez koštice imala su najveći udio fenolnih tvari (12, 9 mg g-1 s.t.) od tri ispitivana biljna materijala. Stoga su i ulja dobivena iz njih, osobito ona dobivena toplom ekstrakcijom, sadržavala najveće udjele ukupnih fenola (396, 7 mg kg-1) i orto-difenola (206, 3 mg kg-1). U odnosu na maslinova tijesta, sjemenke su imale statistički značajno niži udio ukupnih fenola te višestruko niži antioksidacijski kapacitet. Rezultati su potvrdili da se uklanjanjem koštice smanjuje negativni utjecaj peroksidaza iz sjemenki na fenolne tvari u tijestu i ulju, te upućuju da se primjenom tople ekstrakcije povećava topljivost fenolnih tvari iz biljnog materijala u ulju.
Ključne riječi (hrvatski)
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov časopisaGlasnik Zaštite Bilja
Brojčani podacivol. 42, br. 5, str. 14-21
p-ISSN0350-9664
e-ISSN2584-3265
URN:NBNurn:nbn:hr:184:717806
Datum objave publikacije2019
Vrsta resursaTekst
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje 4.0 međunarodna (CC BY 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2020-03-29 15:50:51