prikaz prve stranice dokumenta Hladna i topla ekstrakcija ulja heksanom iz pulpe i sjemenke ploda maslina sorte Leccino
  Download
PDF 2.33 MB
Scientific paper - Original scientific paper
Hladna i topla ekstrakcija ulja heksanom iz pulpe i sjemenke ploda maslina sorte Leccino
Glasnik Zaštite Bilja, 42 (2019), 5; 14-21. urn:nbn:hr:184:717806
Majetić Germek, Valerija; Vuković, Barbara; Lukić, Bojana; Koprivnjak, Olivera

Cite this document

Majetić Germek, V., Vuković, B., Lukić, B. & Koprivnjak, O. (2019). Hladna i topla ekstrakcija ulja heksanom iz pulpe i sjemenke ploda maslina sorte Leccino. Glasnik Zaštite Bilja, 42. (5), 14-21. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:717806

Majetić Germek, Valerija, et al. "Hladna i topla ekstrakcija ulja heksanom iz pulpe i sjemenke ploda maslina sorte Leccino." Glasnik Zaštite Bilja, vol. 42, no. 5, 2019, pp. 14-21. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:717806

Majetić Germek, Valerija, Barbara Vuković, Bojana Lukić and Olivera Koprivnjak. "Hladna i topla ekstrakcija ulja heksanom iz pulpe i sjemenke ploda maslina sorte Leccino." Glasnik Zaštite Bilja 42, no. 5 (2019): 14-21. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:717806

Majetić Germek, V., et al. (2019) 'Hladna i topla ekstrakcija ulja heksanom iz pulpe i sjemenke ploda maslina sorte Leccino', Glasnik Zaštite Bilja, 42(5), pp. 14-21. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:717806 (Accessed 25 November 2024)

Majetić Germek V, Vuković B, Lukić B, Koprivnjak O. Hladna i topla ekstrakcija ulja heksanom iz pulpe i sjemenke ploda maslina sorte Leccino. Glasnik Zaštite Bilja [Internet]. 2019 [cited 2024 November 25];42(5):14-21. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:717806

V. Majetić Germek, B. Vuković, B. Lukić and O. Koprivnjak, "Hladna i topla ekstrakcija ulja heksanom iz pulpe i sjemenke ploda maslina sorte Leccino", Glasnik Zaštite Bilja, vol. 42, no. 5, pp. 14-21, 2019. [Online]. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:717806. [Accessed: 25 November 2024]

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
Title (croatian)Hladna i topla ekstrakcija ulja heksanom iz pulpe i sjemenke ploda maslina sorte Leccino
Title (english)Cold and hot hexane extraction of oil from olive pulp and seeds of Leccino cultivar
AuthorValerija Majetić Germek
AuthorBarbara Vuković
AuthorBojana Lukić
AuthorOlivera Koprivnjak
Author's institutionUniversity of Rijeka
Faculty of Medicine
(Department of Food Technology and Quality Control)
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract (croatian)
U ovom radu istražena je učinkovitost hladne i tople (Soxhlet) ekstrakcije ulja iz suhe tvari liofiliziranih maslinovih tijesta (bez koštice i s košticom) te iz sjemenki ploda masline sorte Leccino. Istražen je i utjecaj ekstrakcije na sadržaj ukupnih fenolnih tvari i orto-difenola u dobivenim uljima. U maslinovim tijestima i sjemenkama određen je udio ukupnih fenola i antioksidacijski kapacitet (IC50). Hladna i topla ekstrakcija pokazale su se podjednako učinkovite u izdvajanju ulja iz liofiliziranih maslinovih tijesta, dok je topla ekstrakcija bila učinkovitija u izdvajanju ulja iz sjemenki. Maslinova tijesta bez koštice imala su najveći udio fenolnih tvari (12, 9 mg g-1 s.t.) od tri ispitivana biljna materijala. Stoga su i ulja dobivena iz njih, osobito ona dobivena toplom ekstrakcijom, sadržavala najveće udjele ukupnih fenola (396, 7 mg kg-1) i orto-difenola (206, 3 mg kg-1). U odnosu na maslinova tijesta, sjemenke su imale statistički značajno niži udio ukupnih fenola te višestruko niži antioksidacijski kapacitet. Rezultati su potvrdili da se uklanjanjem koštice smanjuje negativni utjecaj peroksidaza iz sjemenki na fenolne tvari u tijestu i ulju, te upućuju da se primjenom tople ekstrakcije povećava topljivost fenolnih tvari iz biljnog materijala u ulju.
Keywords (croatian)
Keywords (english)
Languagecroatian
Publication typeScientific paper - Original scientific paper
Publication statusPublished
Peer reviewPeer review
Publication versionPublished version
Journal titleGlasnik Zaštite Bilja
Numberingvol. 42, no. 5, pp. 14-21
p-ISSN0350-9664
e-ISSN2584-3265
URN:NBNurn:nbn:hr:184:717806
Publication2019
Type of resourceText
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) icon
Created on2020-03-29 15:50:51