prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti
  Preuzmi
PDF 411.79 KB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti
U: Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543). Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2018. str. 504-508. urn:nbn:hr:184:722149
Majetić Germek, Valerija; Kosić, Urška; Biskupović, Toni; Poturiček, Luka; Koprivnjak, Olivera

Citirajte ovaj rad

Majetić Germek, V., Kosić, U., Biskupović, T., Poturiček, L. i Koprivnjak, O. (2018). Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti. Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543) (str. 504-508). Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149

Majetić Germek, Valerija, et al. "Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti." Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543), Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2018, str. 504-508. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149

Majetić Germek, Valerija, Urška Kosić, Toni Biskupović, Luka Poturiček i Olivera Koprivnjak. "Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti." U Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543), 504-508. Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2018. Citirano 23.12.2024.. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149

Majetić Germek, V., et al. (2018) 'Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti', Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543), Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Osijek, str. 504-508. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149 (Datum pristupa: 23.12.2024.)

Majetić Germek V, Kosić U, Biskupović T, Poturiček L, Koprivnjak O. Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti. Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543). Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku; 2018. Str. 504-508. [pristupljeno 23.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149

V. Majetić Germek, U. Kosić, T. Biskupović, L. Poturiček i O. Koprivnjak, "Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti", Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543) Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2018. [Online] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149 [Citirano: 23.12.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti
AutorValerija Majetić Germek
AutorUrška Kosić
MBZ: 305262
AutorToni Biskupović
AutorLuka Poturiček
AutorOlivera Koprivnjak
Autorova ustanovaSveučilište u Rijeci
Medicinski fakultet
(Katedra za tehnologiju i kontrolu namirnica)
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak (hrvatski)
Cilj ovog rada bio je istražiti utjecaj pomoćnih tvari na pokazatelje uspješnosti procesa proizvodnje i na sadržaj o-difenola u djevičanskim maslinovim uljima autohtonih hrvatskih sorti 'Buža', 'Oblica' i 'Rosinjola'. Tijekom laboratorijske prerade plodova ispitivane su tri pomoćne tvari (talk, NaCl i CaCO3) koje su zasebno i u različitim masenim udjelima dodavane u maslinova tijesta istraživanih sorti. Kod 'Buže' i 'Oblice' sol je pokazala bolju učinkovitost u povećanju randmana i ekstraktabilnosti ulja u odnosu na talk i kalcijev karbonat. Primjena pomoćnih tvari kod 'Rosinjole' nije doprinjela boljoj ekstrakciji ulja. Dodatak soli značajno je povećao udio o-difenola u uljima 'Buže' i 'Rosinjole'.
Ključne riječi (hrvatski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - međunarodna recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov zbornikaProceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543)
Brojčani podacistr. 504-508
p-ISSN2459-5543
URN:NBNurn:nbn:hr:184:722149
Datum objave publikacije2018
SkupNaziv: 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agricultur
Lokacija: Vodice, Hrvatska
Datum početka: 2018-02-18
Datum završetka: 2018-02-23
Vrsta izlaganja: Predavanje
URL dokumentahttp://bib.irb.hr/928085
Vrsta resursaTekst
IzdavačPoljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Mjesto izdavanjaOsijek
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-NC-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2019-04-02 07:16:00