Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti

Majetić Germek, Valerija; Kosić, Urška; Biskupović, Toni; Poturiček, Luka; Koprivnjak, Olivera

prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti

Scientific paper - Original scientific paper

Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti

In: Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543). Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2018. pp. 504-508. urn:nbn:hr:184:722149

Majetić Germek, Valerija; Kosić, Urška; Biskupović, Toni; Poturiček, Luka; Koprivnjak, Olivera

Cite this document

APA 6th Edition

Majetić Germek, V., Kosić, U., Biskupović, T., Poturiček, L. & Koprivnjak, O. (2018). Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti. Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543) (pp. 504-508). Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149

MLA 8th Edition

Majetić Germek, Valerija, et al. "Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti." Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543), Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2018, pp. 504-508. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149

Chicago 17th Edition

Majetić Germek, Valerija, Urška Kosić, Toni Biskupović, Luka Poturiček and Olivera Koprivnjak. "Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti." In Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543), 504-508. Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2018. Accessed 2024 November 21. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149

Harvard

Majetić Germek, V., et al. (2018) 'Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti', Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543), Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Osijek, pp. 504-508. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149 (Accessed 21 November 2024)

Vancouver

Majetić Germek V, Kosić U, Biskupović T, Poturiček L, Koprivnjak O. Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti. Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543). Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku; 2018. Pp. 504-508. [cited 2024 November 21] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149

IEEE

V. Majetić Germek, U. Kosić, T. Biskupović, L. Poturiček and O. Koprivnjak, "Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti", Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543) Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2018. [Online] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149 [Accessed: 21 November 2024]

Cite this item: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149

Please login to the repository to save this object to your list.

Metadata

Title (croatian)	Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti
Author	Valerija Majetić Germek
Author	Urška Kosić MBZ: 305262
Author	Toni Biskupović
Author	Luka Poturiček
Author	Olivera Koprivnjak
Author's institution	University of Rijeka Faculty of Medicine (Department of Food Technology and Quality Control)
Scientific / art field, discipline and subdiscipline	BIOTECHNICAL SCIENCES Food Technology
Abstract (croatian)	Cilj ovog rada bio je istražiti utjecaj pomoćnih tvari na pokazatelje uspješnosti procesa proizvodnje i na sadržaj o-difenola u djevičanskim maslinovim uljima autohtonih hrvatskih sorti 'Buža', 'Oblica' i 'Rosinjola'. Tijekom laboratorijske prerade plodova ispitivane su tri pomoćne tvari (talk, NaCl i CaCO3) koje su zasebno i u različitim masenim udjelima dodavane u maslinova tijesta istraživanih sorti. Kod 'Buže' i 'Oblice' sol je pokazala bolju učinkovitost u povećanju randmana i ekstraktabilnosti ulja u odnosu na talk i kalcijev karbonat. Primjena pomoćnih tvari kod 'Rosinjole' nije doprinjela boljoj ekstrakciji ulja. Dodatak soli značajno je povećao udio o-difenola u uljima 'Buže' i 'Rosinjole'.
Keywords (croatian)
Language	croatian
Publication type	Scientific paper - Original scientific paper
Publication status	Published
Peer review	Peer review - international
Publication version	Published version
Publication title	Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543)
Numbering	pp. 504-508
p-ISSN	2459-5543
URN:NBN	urn:nbn:hr:184:722149
Publication	2018
Conference	Title: 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agricultur Location: Vodice, Croatia Start date: 2018-02-18 End date: 2018-02-23 Assembly type: Lecture
Document URL	http://bib.irb.hr/928085
Type of resource	Text
Publisher	Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Publishing place	Osijek
Access conditions	Open access
Terms of use
Created on	2019-04-02 07:16:00