prikaz prve stranice dokumenta Višegodišnje praćenje kvalitete meduna i medova od kadulje u Gorskom kotaru i Hrvatskom primorju
  Download
PDF 1.96 MB
undergraduate thesis
Višegodišnje praćenje kvalitete meduna i medova od kadulje u Gorskom kotaru i Hrvatskom primorju
2018. urn:nbn:hr:184:689225
Škara, Ivan
University of Rijeka
Faculty of Medicine
Department of Food Technology and Quality Control

Cite this document

Škara, I. (2018). Višegodišnje praćenje kvalitete meduna i medova od kadulje u Gorskom kotaru i Hrvatskom primorju (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Rijeka, Faculty of Medicine. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:689225

Škara, Ivan. "Višegodišnje praćenje kvalitete meduna i medova od kadulje u Gorskom kotaru i Hrvatskom primorju." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Medicine, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:689225

Škara, Ivan. "Višegodišnje praćenje kvalitete meduna i medova od kadulje u Gorskom kotaru i Hrvatskom primorju." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Medicine, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:689225

Škara, I. (2018). 'Višegodišnje praćenje kvalitete meduna i medova od kadulje u Gorskom kotaru i Hrvatskom primorju', Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Medicine, accessed 13 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:689225

Škara I. Višegodišnje praćenje kvalitete meduna i medova od kadulje u Gorskom kotaru i Hrvatskom primorju [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Rijeka, Faculty of Medicine; 2018 [cited 2024 November 13] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:689225

I. Škara, "Višegodišnje praćenje kvalitete meduna i medova od kadulje u Gorskom kotaru i Hrvatskom primorju", Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Medicine, Rijeka, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:689225

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleVišegodišnje praćenje kvalitete meduna i medova od kadulje u Gorskom kotaru i Hrvatskom primorju
Title (english)PERENIAL MONITORING OF QUALITY OF HONEYDEW HONEY AND SAGE HONEY IN GORSKI KOTAR AND CROATIAN LITTORAL
AuthorIvan Škara
MentorDražen Lušić (mentor)
Committee memberŽeljko Linšak (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDarija Vukić Lušić (član povjerenstva)
Committee memberDražen Lušić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Medicine
(Department of Food Technology and Quality Control)
Rijeka
Defense date and country2018-09-24, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Med je prirodno sladak proizvod kojeg proizvode medonosne pčele dok mu pri obradi dodaju vlastite specifične sokove pri čemu ujedno dolazi i do promjene udjela vode. Svaka vrsta meda posjeduje svoje zahtjeve za kvalitetu i kakvoću. Medu se kroz povijest pripisuju i brojna ljekovita svojstva, a ponekad i farmakološki učinci biljaka. Danas poznati sastav meda, kojeg većinskim dijelom čine šećeri, ne upućuju na to. Sastav meda ne ovisi samo o broju peludnih čestica, već i drugim brojnim faktorima. U ovom radu analizirano je 50 uzoraka meduna prikupljenih u periodu od 2002. do 2016. godine i 23 uzorka meda od kadulje prikupljenih u periodu od 2016. do 2017. godine. Uzorci su prikupljeni od primarnih proizvođača koji su participirali u natjecanjima ocjenjivanja kvalitete u Primorsko-goranskoj županiji. Od fizikalno-kemijskih parametara određivane su vrijednosti: udio vode i hidroksimetilfurfurala (HMF-a) te električna vodljivost. Za potpuniju karakterizaciju geografskog i botaničkog podrijetla provedena je melisopalinološka analiza. Analizirani uzorci medljikovca pokazuju široki spektar peludnih zrnaca kao i brojne prisutne biljne vrste. Dobiveni rezultati ukazuju na relativno mali broj u potpunosti uniflornih uzoraka meda od kadulje.
Abstract (english)
Honey is a naturally sweet product made by honeybees who metabolise nectar, add their own digestive juices and change the water content. Every kind of honey has it's own quality requirements. Throughout history, honey has been considered to have medicinal properties of the plant it originated from. However, composition of honey is well known and it comprises mostly of sugars, meaning that pharmacological properties are unlikely. The composition of honey does not depend exclusively on pollen count, but on many other factors as well. In this paper, 50 honeydew honey samples collected from 2002 to 2016 and 23 sage honey samples collecet in 2016 and 2017 were analysed. The samples were collected from primary producers who participated in competitions of quality in Primorsko-Goranska county. Out of physical and chemical poperties, the values were determined for water and hydroxymethylfurfural (HMF) and electrical conductivity. For a complete assessment of geographical and botanical origin, a melisopalinologyl analisys was done. Analysed samples of honeydew honey showed a wide range of pollen. Results also show a relatively small number of completely unifloral samples of sage honey.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:184:689225
Study programmeTitle: Study of Sanitary Engineering
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2018-12-07 08:43:16